L’histoire de Deux Petit Champis
Jamais nous n’aurions imaginé cultiver des champignons un jour. Rien, dans nos parcours, ne nous prédestinait à cela : j’étais pilote de jets privés en Europe, et ma femme travaillait comme agente d’enregistrement pour Delta Airlines au Vietnam. Mon métier m’a fait voyager partout dans le monde, jusqu’au Vietnam où je l’ai rencontrée.
Mais c’est dans les montagnes paisibles et verdoyantes de Dalat que nous avons découvert, ensemble, une véritable passion pour les champignons.
Notre ferme est vite devenue l’une des préférées des chefs locaux, qui adoraient pouvoir la visiter et cueillir eux-mêmes leurs champignons frais.
De l’aviation à la mycologie
Nos carrières ont pris un nouveau tournant lorsque nous avons constaté un réel besoin d’une école d’anglais dans notre communauté. Saisissant cette opportunité, nous avons décidé d’en créer une de toutes pièces. Après près de dix années de fonctionnement réussi, nous avons choisi de vendre l’école pour nous consacrer davantage à notre famille qui grandissait.
Mais un après-midi, autour d’un café et d’un brin de curiosité, les champignons se sont invités dans la conversation. Ce n’était pas encore une idée de business — juste une simple question : Dalat est une région agricole, et beaucoup de gens y cultivent des champignons… Et si nous essayions aussi ? En proposant plus de variétés… et en faisant mieux ?
Cette petite étincelle s’est vite transformée en flamme. Nous avons lancé une petite ferme de champignons à Dalat et nous sommes rapidement fait connaître pour la qualité et le soin apportés à nos variétés gastronomiques. Malheureusement, comme tant d’autres petites entreprises dans le monde, notre aventure a été brutalement interrompue par la pandémie de COVID. Les confinements ont mis fin à notre activité, nous forçant à repartir de zéro.
Une nouvelle page en France
De nombreuses années plus tard, nous avons fait le choix conscient d’offrir une meilleure éducation à nos enfants, et avons déménagé en France. Mais cette même question est revenue. Cette fois, nous sommes allés plus loin.
Nous avons interrogé des centaines de personnes dans notre région, et avons découvert une véritable demande pour des champignons frais, de qualité, disponibles toute l’année. Alors nous avons recommencé — avec plus d’expérience, une vision plus claire, et un nouveau nom : Deux Petits Champis.
Pourquoi les champignons ?
Pour moi, c’est la science qui me passionne. J’ai toujours été fasciné par la mycologie — l’étude des champignons — et par le processus de donner vie à quelque chose. Voir un champignon naître dans une boîte de Petri stérile, puis arriver dans l’assiette de quelqu’un, c’est un émerveillement qui ne disparaît jamais.
Pour ma femme, c’est une histoire de lien. Les champignons occupent une place importante dans la tradition culinaire vietnamienne, et pour elle, le fait de les partager sur les marchés ou avec les clients apporte une vraie joie… et crée du lien.
Bien plus qu’un aliment
Nous croyons profondément aux bienfaits des champignons. Depuis des siècles, ils occupent une place importante dans la médecine traditionnelle chinoise et vietnamienne. Antioxydants, régulation de la tension artérielle, soutien cognitif, régénération cellulaire, anti-âge… et bien plus encore. En Occident, on commence à peine à redécouvrir tout leur potentiel.
Nous ne faisons pas que cultiver des champignons.
Nous cultivons le bien-être, la curiosité et le lien humain — une récolte à la fois.
THANH
ROBERT
